和菓子也有季節之分?6/30就要吃「水無月」!還有夏季的金魚、星空羊羹!

隨著時序進入夏季,是否連正餐都不想吃,只想吃一些沒有負擔,看起來就很清爽的甜點呢?走進日本各大百貨公司地下美食街,發現和菓子老舖也都隨著夏季的到來,在展示櫃裡放上涼爽又賞心悅目的新品了!接下來,就讓愛吃甜點的記者帶大家來看看消暑又讓人垂涎欲滴的夏季和菓子吧!

和菓子歲時記:六月三十就要吃「水無月」!

名字非常好聽的水無月,扎實口感讓人一口接一口。

抹茶水無月,抹茶清香配上甜甜的大納言紅豆真是絕配!

京都人的「夏越祓」就是要吃和菓子!

一年365天的中段,六月三十日,為了帶走上半年的罪惡與不潔,並祈求下半年能夠無病無災,會舉行一個名叫「夏越祓(なごしのはらえ)」的儀式,而京都人在這天吃的和菓子就是「水無月(みなづき)」。 配合季節時序舉行的儀式通常稱為「歲事」,在日本,像「水無月」之於「夏越祓」的和菓子/歲事也有不少。到了六月,京都的和菓子店大多都推出「水無月」了,不過在京都以外的地區就比較少見。

「水無月」是怎樣的和菓子呢?

在六月的最後一天吃的「水無月」,是一種形狀呈三角形,在白色外郎餅(ういろう)的上方撒上小豆或紅豆的和菓子。在古代,對平民來說冰塊是非常珍貴的,據說「水無月」的三角形外觀就是象徵著冰塊的碎片。而裝飾在糕體上方的小豆則有除厄消災的象徵意義喔。

出町ふたば外觀,在開店之初或下午四點之後去買才不會排太久!

出町ふたば的和菓子,最有名是右下的「名代豆餅」(175日圓)。

「出町ふたば」的豆餅,京都必吃十大名物之一!

至於哪一間京都菓子店的水無月最好吃呢?記者私心推薦位於京阪電車出町柳站,出町商店街的「出町ふたば」名代豆餅是大家慕名而來,甘願排上半小時以上的招牌點心。可別小看這小小一粒豆餅,它可是連年榮登京都十大名物之列呢!
他們家的豆餅,內裡甜甜的紅豆餡,QQ的外皮及略帶鹹味的黑豆,甜而不膩的口感讓人上癮,加上價格又不貴,讓記者每隔幾個禮拜就忍不住再去排隊呢!
這次發現夏季的「水無月」也上市了,買了三種口味(原味、黑糖、抹茶)來吃吃看。食後感是:真的很好吃!像是台灣過年時會吃的紅豆粿一樣 ,但又有介於果凍和粿之間的滑嫩感,甜而不膩的大納言紅豆和底部口感QQ的糕體,越嚼越香,真不愧是「出町ふたば」出品的點心!有機會到出町柳一帶觀光的朋友們千萬別錯過囉!

地址 〒602-0822 京都府上京区出町通今出川上る青龍町236 google maps
電話 075-231-1658
營業時間 8:30-17:30
休日 每週二
交通 京阪電車「出町柳」站 徒步5分
京都市巴士「河原町今出川」站 徒步2分
網站 出町ふたば

夏日印象:金魚、星空與祭典!

京都七條甘春堂的「天の川」,銀河世界美得讓人無法下手!

位於京都七条的甘春堂,可以體驗製作和菓子喔!

京菓匠甘春堂,快來參加考驗手藝的和菓子體驗!

位於京阪電車清水五条站/七条站徒步約十分鐘路程的甘春堂,是一間京都相當知名的和菓子老店,在近郊嵐山也有分店。每年夏天最熱銷的產品是「天の川」,像是灑落在銀河的點點繁星,切成一片片羊羹更能從顏色漸層中看見匠心獨具。日前曾到甘春堂體驗和菓子製作,請具有豐富經驗的和菓子師傅進行教學,總共可以製作三到四種和菓子,最後還附上一碗抹茶,可以當即享用自己製作的點心。整體而言相當有趣,很適合想要體驗京都傳統文化的朋友們!

地址 京都市東山区川端正面東入る茶屋町511-1(豊国神社前) google maps
電話 075-561-1318
營業時間 9:00-18:00
休日 年末年始
交通 京阪電車「七条」或「清水五条」站下車往豐國神社方向徒步約7分
網站 京菓匠 甘春堂
和菓子體驗英文網頁

京御菓子司 亀屋清永 的「星づく夜」。

本店位於祇園四条,靠近八坂神社!

京都御用菓子司 亀屋清永

亀屋清永就在八阪神社的斜對面,經過轉角的LAWSON後再步行數公尺即可抵達。一看就覺得好涼爽,表現夏日月色與滿天星辰的「星づく夜」是夏季限定產品。狠心切下一小塊,放入口中的瞬間,立刻被百香果及檸檬香氣征服!酸酸甜甜的滋味,不正是夏天最佳代表嗎。據說冷藏後再品嚐,美味會更上一層喔!

地址 京都府京都市東山區祇園石段下南側534 google maps
電話 075-561-2181
營業時間 8:30-17:30
休日 不定休
交通 京阪電車「祇園四条」站下車後 徒步約7分
網站 京御菓子司 亀屋清永

俵屋吉富的「宵まつり」,表現京都三大祭祇園祭的提燈盛況。

巧思與匠心的呈現~俵屋吉富的錦羊羹

錦羊羹是和菓子中的種類之一,基本作法是將寒天融煮,加入砂糖或果糖調整甜度,再倒入模型中固定形狀。在透明的本體點綴著以紅豆餡料製成,能夠表現夏日風情的造型,就如以幾何圖圖形表現京都祇園祭時提燈盛況的「宵まつり」。或許有人覺得不足為奇,但仔細一想,小小的和菓子就展現了日本人對於季節的敏感度及順應性,甚至將其變成可食用的藝術品呢!

地址 京都府京都市東山區四條通大和大路西入中之町216 google maps
電話 075-541-2543
營業時間 10:00-19:00
休日 不定休
交通 京阪電車「祇園四条」站下車後 徒步約4分
網站 俵屋吉富

虎屋的「金魚生菓子」,金魚暢遊水中的樣子活靈活現呢!

魚兒魚兒水中游:虎屋的金魚生菓子

說到日本的夏天,可能有人會聯想到穿著浴衣逛煙火大會,以及祭典中的撈金魚攤販。金魚的意象在日本人心中不僅是富貴的象徵,還是代表夏天的風物喔!虎屋的「若葉蔭」正是表現了金魚在透明的寒天凍裡悠遊的情景,而浮在水面的青葉更為這幅「圖畫」增添幾分靈氣!

地址 京都四条店:京都府京都市下京区四条通御幸町西入奈良物町371 google maps
電話 075-221-3027
營業時間 10:00-19:00
休日 不定休
交通 阪急電車「河原町站」10號出口 徒歩約2分
網站 虎屋

看完以上精緻地可媲美藝術品的夏季和菓子,是否有望梅止渴,稍微消暑一點的效果呢(笑)?下次來到京都觀光,不妨來場和菓子店家之旅,到店面看看日本師傅們如何將四季風情表現在和菓子上喔!

參考網站:
①http://goo.gl/vAsW3O
②http://goo.gl/DRcuy5
整理/撰文:Peiyi 2016.6
2016年06月23日更新