搭新幹線來去京都吧!必買伴手禮、好吃又好玩的捏壽司體驗,京都車站一次滿足!

對於許多去日本就像回老家一樣稀鬆平常的自由行旅客來說,在安排行程時是不是已不再侷限於「東京」或「關西」單一地區了呢?在交通超方便的日本,只要好好利用優惠的交通票卷,想一次玩遍關東關西其實不難!安排一趟新幹線之旅吧!現在就跟著樂吃購記者一起在京都下車,來看看京都車站有什麼好吃好玩!

▶▶▶ 沒吃過八橋別說你到過京都!京都車站買伴手禮就去 八ッ橋の杜(キヨスク京都支店)

說到京都的日式點心,無庸置疑就是「八橋」(やつはし、八ッ橋)了。這款發源自江戶時代元禄二年(1689年)流傳至今已有300多年歷史的甜點,材料與製法都相當簡單,卻是歷久不衰的經典代表。據說京都地區的八橋品牌有十多家,該選哪一家好?別擔心!在新幹線改札口內的紀念品店「八ッ橋の杜」逛一圈就知道,要買八橋,掌握以下這四大老字號品牌準沒錯!



1 井筒八ツ橋本舗 ▸價格:10入/¥540
創業於1805年,至今已有超過200年歷史的井筒八ツ橋本舗,最令人印象深刻的就是外包裝上總會出現一位和服女孩畫像,據說這是以故事背景為京都的小說《五番町夕霧樓》當中的女主角「夕子」為概念而推出的產品。夕子的包裝不僅會隨季節推陳出新,各種限定口味也滿足了許多挑嘴京都人的味蕾。



2 本家西尾八ッ橋 ▸價格:12入/¥1080
創業超過300年的本家西尾八ッ橋可說是京都最具代表性的八橋老店之一,季節限定口味充滿特色,例如春天的櫻花、夏季的檸檬汽水(ラムネ)、秋天的栗子,冬天則推出口感溫順的黑豆口味,除此之外還有茶香味十足的濃厚抹茶口味。盒裝裡頭有12入小袋包裝,作為分送給辦公室同事的伴手禮相當合適。



3 おたべ ▸價格:16入(2種口味各8入)/¥583
除了一般的八橋之外,老店之一的おたべ(OTABE)則推出了創新口感的八橋米菓棒(八ッ橋クランチ),將傳統的硬燒八橋餅敲成碎片,用牛奶或抹茶巧克力包裹起來,酥脆的口感八橋餅搭配濃厚的巧克力,讓人一吃就停不下來。上頭還有品牌形象的京都舞妓娃娃「おたべちゃん」呢!



4 聖護院八ツ橋 ▸價格:10入/¥540
同樣也是三百多年老店、對於原料十分講究的聖護院八ツ橋,除了嚴選肉桂(ニッキ)、麵粉、砂糖等材料之外,也使用了品質高檔的北海道產紅豆,遵從傳統製法呈現從江戶時代流傳至今的道地美味,不愧是許多當地人從小吃到大、一致推崇的老字號品牌,據說經典的紅豆口味是絕不容錯過的必吃招牌!

▶▶▶ 當然不只有八橋!京都特色雜貨就在這裏買齊吧! ASTY KYOTO(アスティ京都)

在京都車站內新幹線八条口附近的ASTY,不僅能直達東海道新幹線及京都市營地下鐵,也是逛街購物的好去處。這裏的店家可說都是京都知名品牌中的一時之選,快一起來看看有哪些錯過可惜的精選店家吧!

▻ASTY必逛之①よーじや YOJIYA

京都知名度超高的美妝保養品牌よーじや這裏就有!想買人氣的吸油面紙、護手霜或護唇膏等定番商品的話,不用再大老遠跑到本店囉!不過也提醒大家,部分よーじや商品並沒有在此販售,若想找特定品項可能需稍微留意了。

▻ASTY必逛之②カランコロン京都

口金包、手帕和髮飾......京都特色雜貨小物,還有季節限定、地區限定的花色,女孩們來到這裡請小心荷包囉!超可愛的和風小物和飾品讓人每樣都好想帶回家!

▻ASTY必逛之③福壽園

京都老字號品牌「福壽園」在站內的分店除販售各種茶葉之外,也可內用抹茶飲品和霜淇淋。店家每天都會使用店門前的石臼研磨茶粉,將現磨的新鮮抹茶粉撒在霜淇淋上享用,果然是「京都味」十足的內行人吃法!

除了逛街購物、享用美食之外,推薦大家在抵達京都車站後可以先去站內的JR東海ツアーズ(JR東海TOURS)晃晃,在這裏不僅能購買JR車票,也可以報名參加各種有趣的行程或體驗活動喔!

▶▶▶ 當天報名就OK!在京都跟著專業壽司職人體驗自己捏壽司吧!

到日本想品嘗道地的美味壽司是人之常情,但「自己捏壽司」又是另一番迥然不同的特別體驗了!JR東海ツアーズ與當地餐廳合作,推出了讓旅客體驗自己捏壽司的課程。不需事先申請,當天下午1點前直接到2樓的JR東海ツアーズ櫃台報名就沒問題!(*視報名人數狀況有時可能無法當日體驗,請在報名時與櫃台人員確認)壽司體驗場所並非在京都車站內,而是位於錦市場附近的餐廳「京町家 錦上ル」,在抵達京都車站後先去報名,接著去逛逛錦市場,最後再去捏壽司,行程剛剛好!

JR東海ツアーズ(JR東海TOURS)

體驗當天直接到櫃台報名就ok!

壽司體驗的店家「錦上ル」就位於錦市場附近

▻在自己動手做之前...先來看看專業職人的做法 吧!

首先從處理魚肉開始(報名人數達到4人以上才會現場示範切魚),看專業的壽司職人以精湛刀工將一條完整的魚迅速切成一塊塊大小均等的魚肉,過程宛如一場表演般,每個動作細節都流露出專業,讓人好不佩服!(由於處理魚肉必須熟知骨頭位置、內臟大小等魚類身體構造,且使用刀子也有危險性,所以並不會讓參加者實際切魚。)看職人處理好魚肉之後,接著將加熱過後的醋倒進白飯裡快速攪拌冷卻,第一步的食材準備到此也就告一段落。

接下要開始捏壽司了,首先取適量醋飯捏成橢圓形,然後在魚肉上抹一點芥末,關於芥末的使用也有小訣竅,在搭配油脂較多的魚肉時(例如鮭魚、鮪魚腹肉),芥末的辛辣度會因為油脂的關係而緩和許多,相對的在處理油脂較少的食材時(例如章魚或貝類),即使芥末用量相同,吃起來的感覺卻會更加辛辣,所以如果不敢吃太辣的話,掌握這個原則去調整芥末的量就沒問題了!

將醋飯擺到抹好芥末的食材上,用中指和拇指壓緊側邊後,翻轉一下變成食材在上、醋飯在下的位置,再度壓緊側邊和上方,幾秒之間一塊壽司就完成了!職人說捏壽司跟切魚一樣都必須掌握「快狠準」的原則,「否則手的溫度會讓食材失去鮮度和彈性,那就可惜了。」

▻接下來…自己動手捏壽司囉!

看完專業示範,已經等不及要挑戰了嗎!?首先戴上手套,此時店員會送上每人一盤醋飯、芥末和壽司材料,然後就可以開始捏壽司囉!醋飯和芥末的量都可以依自己的喜好調整,要一邊做一邊吃當然也沒問題。

完成自己的壽司「作品」後,別忘了先拍照留念吧!接著店家會送上配菜、味噌湯和甜點,搭配壽司加起來就是一套完整的日式套餐。配菜相當多樣,外觀精緻也非常美味,自己捏的壽司當然更是好吃得沒話說!


下次若搭新幹線到京都車站,先別急著馬上奔往觀光景點,花一些時間在車站內逛一下,或是去體驗看看特別的捏壽司活動,一定會有與眾不同的收穫唷!

採訪撰文:芥末可可 2016.9.16

2016年10月29日更新
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